D.O: Vi de la Terra de Mallorca

Rebsorten: 100% Mantonegro

Alkoholgehalt: 14,5%

Lagerfähigkeit in Jahren: 6-8

Produktion: 150 Flaschen mit 1,5 L

 

Mit diesem Wein wollen wir das große Potenzial der ältesten Rebstöcke der einheimischen Sorte Mantonegro zeigen. Er wird nur in Jahren mit außergewöhnlichen Ernten hergestellt. Die tiefen Wurzeln der 1961 gepflanzten Reben verleihen dem Wein das charakteristische Terroir der Weinberge von Santa María del Camí und bieten einen komplexen, reifen und eleganten Wein mit einem großen Fruchtausdruck. Mit diesem Wein wollen wir zeigen, dass Mantonegro anderen internationalen Rebsorten nicht zu beneiden ist und es mit jedem aufnehmen kann.

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WEINBEREITUNG

Manuelle Ernte und Handselektion am Tisch, Bündel für Bündel, bei der nur die besten Trauben akzeptiert werden. Anschließend wird die Fermentation bei Temperaturen zwischen 25 und 28°C etwa 35 Tage lang durchgeführt, um die maximale Traubenexpression zu erhalten. Ausbau in zwei französischen Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 500 Litern für 12 Monate und weitere 3 Monate in der Flasche.

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VERKOSTUNGSNOTIZEN

Farbe: Picota-Kirschrot mit granatrotem Rand.

Bouquet: Sehr reife rote und schwarze Früchte. Noten von Kakao und Süßholz, geröstete Aromen von neuen Fässern.

Geschmack: Sehr fein am Gaumen, komplex, suggestiv, breit. Konsequenter und freundlicher, mittelhoher Körper, mit Nerven, kraftvoll, ausdrucksstark und lang.

Empfehlung: Gegrilltes Fleisch, Wildfleisch, zarte Eintöpfe, geräucherter Käse, iberischer Schinken. Perfekt zu Schokolade mit einem hohe Kakaoanteil.